ประโยชน์ของสาร GABA
สาร GABA ในข้าวกล้องเพาะงอก คือ การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก (Rice Germination) โดยการแช่น้ำ ซึ่งทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหารเพิ่มขึ้น ได้แก่
- สารกาบา GABA - - - ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ (โรคความจำเสื่อม)
- สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีโนลิค (Phenolic compounds) - - - ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้าและริ้วรอย
- สารออริซานอล (Orizanal) - - - ช่วยควบคุม ระดับ ฮอร์โมนในร่างกาย
สารกาบา (GABA) หรือชื่อเต็ม Gamma aminobutyric acid (แกมมา อะมิโนบิวไทริก แอซิด) คือสารสื่อประสาทที่ช่วยส่งข้อความสื่อสารระหว่างสมองและระบบประสาท โดยปกติสารกาบาชนิดนี้จะมีอยู่ในระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ทุกคน
สารกาบา GABA นั้นมีคุณประโยชน์มากมาย เช่น ลดอาการวิตกกังวล ลดอาการซึมเศร้า ลดอาการแปรปรวนของอารมณ์ช่วงประจำเดือน ทำให้นอนหลับได้ดีขึ้น ป้องกันโรคที่เกี่ยวกับสารสื่อประสาท อย่าง อัลไซเมอร์ หรือ พาร์กินสัน ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการเกิดมะเร็ง เป็นต้น เรียกได้ว่า สารกาบา นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมากเลยครับ นั่นจึงทำให้สารกาบาเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนรักสุขภาพ และอาหารที่มีสารกาบาก็หาทานได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเลยล่ะครับ เช่น ข้าวกล้องงอก เต้าหู้ แตง เมลอน มะเขือเทศ ช็อกโกแลต กิมจิ ฟักทอง และธัญพืชต่าง ๆ ซึ่งอาหารที่กล่าวถึงนี้นอกจากจะให้สารกาบาที่มีประโยชน์แล้วยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์อีกด้วย